カット昆布レシピ
おいしい厚葉昆布は、クセがなく色々な食材とてもよく合います。
昆布豆
本当にうまい！！絶対作って食べてね！
大豆の水煮を使うと短時間でできる！
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■作り方 ①昆布はサッと洗って約20分水でもどす。 ②大豆は洗って、一度サッとゆでて、新たに水と昆布の戻し汁を合わせて3カップ入れて煮立て、カット昆布、千切りしょうがを加える。 ③大豆が柔らかくなったら、砂糖、しょうゆを入れ、コトコトと煮立つくらいの火加減にする。落としぶたをして、時々混ぜながら煮汁がほぼなくなるまで煮て味を含ませる。 |
| ■材料 大豆の水煮（市販）・・・・・・ 約200ｇ カット昆布 ・・・・・・・・・・ 20ｇ 千切りしょうが ・・・・・・・・ 小１かけ 砂糖 ・・・・・・・・・・・・・ 大さじ4 しょうゆ ・・・・・・・・・・・・ 大さじ2 水と昆布の戻し汁を合わせて ・・・・・・・・ カップ3 |
圧力鍋を使って作る昆布豆
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■作り方 ①大豆は虫くい豆などは取り除き、とぐようにしてよく洗い、たっぷりの水（豆の3倍位）に１晩浸す。 ②昆布はサッと洗って約20分水でもどす。 ③圧力鍋に①の水切りした大豆、カット昆布、しょうが、砂糖、しょうゆ、昆布の戻し汁１カップを入れ、落としぶたをして、ふたをしめて強火にかける。 ④おもりが回り始めたら火を弱めて、おもりがゆっくりと回るくらいの速さに火加減を調整して５分加熱し、火を止めて５分蒸らしたら、おもりを傾けて蒸気を抜く。 ⑤ふたを開け中火にかけ、煮汁を全体にまわしながら煮詰める。 ※大豆や昆布が柔らかいほうがお好みに方は、８分加熱、火を止めて８分蒸らしてください。 |
■材料 大豆（乾燥） ・・・・・・・・・・ 120ｇ カット昆布 ・・・・・・・・・・・ 20ｇ 千切りしょうが ・・・・・・・・・ 小１かけ 砂糖 ・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ4 しょうゆ ・・・・・・・・・・・・ 大さじ2 昆布の戻し汁 ・・・・・・・・ カップ１ 大豆を浸す水は別に用意する。 |